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Description

CITADELLE NO MISTAKE OLD TOM

Astucciato : Si
50 CL
46% VOL.

La sfida di Alexandre Gabriel è stata quella di ambientarlo nel
contesto partendo da una base di un gin popolare del XIX
secolo. Nel corso dei suoi frequenti viaggi nei Caraibi, ha
scoperto un meraviglioso zucchero di canna, come il Demerara,
umido e pesante. Era l’ingrediente mancante. Questo zucchero
viene tostato in calderoni di rame per un primo stadio di
caramellizzazione, quindi leggermente diluito e infine
alcolizzato. Viene quindi affinato per tre o quattro mesi in
botte. Per creare il suo Old Tom, l’esperienza del Master
Blender consiste nell’integrare la Citadelle Réserve – selezionata
per il suo aspetto floreale – con zucchero invecchiato, poi
rimettendola in botte per diversi mesi, in modo da ottenere una
miscela perfetta di tutti gli elementi.
Fresco e deciso, l’attacco rivela ginepro, scorza d’arancia e
cardamomo, poi diventa più floreale e vegetale, con gelsomino
e caprifoglio e note di finocchio e cumino, e quasi dolce, con
caffè.